En Thaïlande, la « Street food » est une institution. Du nord au sud du pays, les cantines de rue mobiles se dispersent dans tous les endroits passants, à toute heure, pour restaurer une clientèle habituée à manger sur le pouce de petites quantités de nourriture tout au long de la journée, jusqu'à 5 fois quotidiennement. Simple, cette nourriture des rues s'articule essentiellement autour d'aliments rapidement sautés.

Sur la ruelle de Bangla et aux abords des axes les plus fréquentés de Patong, les stands mobiles accourent dès la nuit tombée et disposent parfois chaises et tables sur un coin de trottoir. Leurs spécialités sont diversifiées ; les plus curieux tenteront les insectes frits ou les calamars séchés, les autres y trouveront tous les plats les plus populaires de la cuisine thaïe à un prix riquiqui. Suivez les Thaïlandais pour dégotter les roulottes les plus gourmandes.

Astuces, bons plans

L'hygiène des stands de rue est aléatoire et la chaîne du froid n'est pas surveillée comme chez nous. Souvenez-vous de ne consommer que des aliments parfaitement cuits – y compris le boeuf et le poisson. Bannissez les crudités.

Beaucoup de stands mobiles affichent leur menu – directement sur le stand - en thaïlandais exclusivement. Désignez, mimez... on finit toujours pas se comprendre.

À faire à Phuket